入樽的種類
．mis en Bouteille au Domaine/Château 表示在原酒莊/酒堡直接入樽(即裝瓶)，品質最為稱定
．mis en Bouteille par 酒廠名稱 表示為酒廠買入酒莊/酒堡的紅酒進行入樽，品質會有不穩定的現象
溫度
．濃郁、長熟型的紅酒 15℃-18℃ (價格貴、酒瓶重、底部凹入、木塞長)
．中濃度的紅酒 13℃-15℃
．清淡，適合早期喝的紅酒 9℃-12℃ (價格平、酒瓶輕、底部平坦、木塞短)
．無甜白酒 8℃-13℃
．微甜白酒 5℃-10℃
．甜白酒 5℃-8℃
時間
1.沉澱物下降
．釀造不夠10年的年輕葡萄酒需3日-1星期
．釀造超過10年的年老葡萄酒需2星期-3星期
2.讓葡萄酒盛開
．勃艮第的紅酒是30分鐘
．波爾多的紅酒是1小時
．釀造不足10年的葡萄酒各加30分鐘，釀造時間超過10年的，由於接觸空氣時間太長反而會破味道，所以時間要稍為減少
．白葡萄酒的情況，開瓶後馬上喝其實也不會有問題的。不過若釀造時間非常短，把酒轉移到透氣瓶，令它接觸空氣(Airing)會比較好
葡萄酒用語集
| Vin Rouge | 紅葡萄酒 |
| Château | 酒堡(波爾多地區的生產者) |
| Domaine | 酒莊(法國，尤其勃艮第地區的生產者) |
| Negociant | 酒廠，指批發和大量購入瓶裝酒和桶裝酒，再混合入樽的人士 |
| Terrior | 土壤，會影響葡萄酒味道的土壤、地形、氣候、葡萄酒等環境因素。跟據隊同terrior而劃分的葡萄田，在勃艮第地區稱為「Climat風土」 |
| Aroma & Bouquet | 異香&醇香 |
| Etikette | 葡萄酒的標籤 |
| Appellation d' Origine Controlee | Origine原產地名是地方名、地區名或村名，越是限定地域，葡萄酒的特徵就越明確、越高級 |
| Decanter | 醒酒瓶、透氣瓶，為了讓葡萄酒接觸空氣，加快酒的成熟度，然後飲用而設的道具 |
| Decantage、Decanting | 過酒、換瓶，將葡萄酒倒入醒酒瓶的動作 |
| 單寧 | 令葡萄酒澀味和收斂味。紅葡萄酒裡含有大量單寧，這是保存和成熟必需的元素。當單寧變得甜和圓滑時，就是成熟的時候，也是葡萄酒適合喝的時候 |
| 橡樹桶 | 用來發酵和令葡萄酒成熟。橡樹是木材中特別柔軟的品種，但不透水，自古以來已經被廣泛使用。越新的桶越能給予葡萄酒獨特風味 |
| Banier | 把葡萄酒橫放的藤箱(有些是銀製的)。把沉澱物多的葡萄酒保持在橫放狀態，然後倒給客人。用姆指按著瓶口倒酒，需要特別的技巧 |
| 酒桶試飲 | 在入樽之前，試飲在酒桶完成發酵的新酒。透過這個過程，預測那一年的品質，作為採購指標 |
| Consult | 對經營者提出建議和忠告的職業。如Wine Consult是指在葡萄的栽培、葡萄酒的釀造方法和營業策略上，向酒莊主人提出建議的人 |
| 期貨 | 事先預測價錢會急升，於是從Château大量購入首批出貨的葡萄酒。Château會分階段把葡萄酒推出市場，如果得到好評價的話，之後出貨的價錢和市場價格也會上升 |
| Château經營者 | Château的擁有人。有時Château的名字不變，但經營者改變後，評價會急速上升 |
| 釀造責任者 | 管理葡萄酒釀造過程的負責人 |
| Wine Opener | 開酒瓶的工具，但和酒侍刀不同。有一種是兩邊是附設「齒輪拉手」的桿槓，用下面的輪盤固定酒瓶的瓶口，然後旋轉手柄開蓋的「Double Action」型 |
| Wine Preserver | 防止葡萄酒氧化的不活性氣體。利用噴嘴把氣體噴進喝剩的酒瓶裡，這樣葡萄酒表面就會被氣體覆蓋，可以隔阻空氣，延遲氧化 |
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