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葡萄酒是將葡萄榨汁、泡皮發酵、濾汁，然後加入酒精時，若使用了不銹鋼桶來陳放，稱為Pichon
Mouton則是使用古典的方法，從頭到尾都使用橡木桶

法國葡萄酒分為4個等級
．A.O.C(Appellation d' Origine Controlee) 法定優良產地
．VDQS 僅次於AOC等級
．Vine de pays 地區性酒類
．Vine de table 日常餐酒

裝酒地點
．Mis en bouteille au Chateau 在原酒莊直接裝瓶
．Mis en bouteilles par 酒廠名稱

法國葡萄酒最基本的兩大產地
1.波爾多(Bordeaux)地區
        位於法國的西南部，靠近大西洋海岸，屬於海洋性氣候，氣候溫和，由於鄰近大西洋海岸，其濕度較高。區內的酒園超過九千多座，其葡萄酒大都取名於地區主要的城市，酒量雄踞世界第一。原料以Cabernet Sauvignon和Merlot的葡萄為主力

．梅洛(Merlot)品種葡萄   Gironde河右岸為主，以早熟順口的風味和豐滿的果香著稱，不適合久放

．蘇維濃(Cabernet Sauvignon)品種葡萄   Gironde河左岸為主，晚熟嚴謹的姿態，需要陳放些時日，酒內的單寧才會變的柔順、安定 

該地區的五大葡萄酒產區有

．梅鐸(Médoc)        32,110英畝        (左岸)只生產紅酒，此為生產紅酒最重要的一區
．柏美洛(Pomerol)           1,803英畝        (右岸)只生產紅酒  
．聖特美隆(St-émilion)  12,676英畝        (右岸)只生產紅酒
．格拉芙(Graves)              5,992英畝        (左岸)生產紅酒和不甜白酒
．蘇岱(Sauternes)            3,499英畝        (右岸)只生產甜白酒

而波爾多的五大名酒莊為

．拉斐酒堡(Château Lafite-Rothschild)   位于梅鐸產區，Pauillac村

．瑪歌酒堡(Château Margaux)   位于梅鐸產區，Margaux村

．木桐酒堡(Château Mouton-Rothschild)   位于梅鐸產區，Pauillac村

．拉圖酒堡(Château Latour)   位于梅鐸產區，Pauillac村

．歐-布希昂酒堡(Château Haut-Brion)   位于格拉芙產區

2.勃艮第(Burgundy,Bourgogne)地區
        位於首都巴黎的南部，屬於大陸性氣候，夏季溫渡很高，且濕度較大。冬季則受冷高壓影響，溫度很低，也很乾躁。區內約有一千八百個酒園，原料以Pinot Noir為主

．黑比諾(Pinot Noir)品種葡萄   濃郁覆盆子果香

本區由南至北劃分成六個產區

．莎布里(Chablis)
．夜坡(Cote de Nuits)   黃金坡(Cote d'Or)之一，以紅酒著稱
．邦內坡(Cote de Beaune)   黃金坡(Cote d'Or)之一，以白酒著稱
．莎隆內坡(Cote de Chalonnaise)
．馬孔內(Maconnais)
．薄酒萊(Beaujolais)

該地區最有名的六個村鎮
．Vosene Romanée        兩大酒鎮之一
．Gevrey Chambertin      兩大酒鎮之一 
．Chambor Musigny
．Morey St. Denis
．Vougeot
．Nuits St. Georges

七個最有名的特級葡萄園田
．DRC(Domaine de la Romanée Conti)   位于Vosne-Romanée村內，為法國最高級的酒莊
．La Tache   位于Vosne-Romanée村內
．Romanee St. Vivant   位于Vosne-Romanée村內
．La Romanee   位于Vosne-Romanée村內
．Richebourg   位于Vosne-Romanée村內
．Echezeaux   位于Vosne-Romanée村內
．Grand Echrezeaux   位于Vosne-Romanée村內