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這吐司是武子靖師傅上課的配方

配方沒有一滴水,都是鮮奶、鮮奶油、香草籽

成本好重,所以當然香味也很棒

打完的麵糰,看得到一粒粒的香草籽

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基發後~~漲大好多呀

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分割滾圓鬆馳後...

單用手的二次桿捲

有一捲被我弄到皮破了...希望不會影響膨脹

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另一條的捲的較ok

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發到九分滿,要入爐囉

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金邊沒有很明顯...

但香味好棒喔~~應該是不錯的作品

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桿捲的力道還是不太相同...得要再多練練囉

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真的挺愛武子靖師傅的吐司配方...

要來把全部的吐司配方做一遍~~


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屏屏a部落格 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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  • 千山萬水
  • 是用bosch mum86打的嗎?這個機器容易起膜嗎?謝謝。
  • 對呀~~
    配方得宜的話,還挺容易起膜的
    跟台製的攪拌機差不多

    屏屏a部落格 於 2013/09/13 21:19 回覆