花捲09  

使用愛在廚房的食譜

材料:
中筋麵粉400g
乾酵母2t
糖2T
鹽少許
溫水(40度)220ml
沙拉油2T
整型時需鹽少許、沙拉油2T

做法:
溫水溶解乾酵母
除了油之外的材料攪拌成團
油慢慢揉入麵團
花捲01  

發酵40分鐘,變三倍啦
花捲02  

麵團分兩半
一半橄成20*30的麵片
花捲03  

灑鹽、鋪油,捲成長條狀
花捲04  

切12等份
兩等份缺口朝內
手指各抓長條麵團兩邊
邊壓邊拉,並旋轉
最後捏緊兩端
這部份可以看Carol的影片
聯結
花捲05   


後發30分鐘
花捲06  

用電鍋蒸8分鐘後
鍋蓋開一小口蒸3分鐘
蒸好拔電,鍋蓋開大一點口等到涼
花捲07  

花捲08  

原味
花捲09  

蔥口味
花捲10  


心得:
覺得食譜中的油過多
下次會試著把麵團中的油減到最少


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