紅麴饅頭6  

紅麴饅頭(16顆份量)


老麵200g

中筋麵粉500g

全麥麵粉100g

紅麴粉 1T

一般乾酵母(active dry yeast)2t

鮮奶360g

細砂糖40g

鹽1/4茶匙
葡萄乾 15g/每顆饅頭

南瓜子 7g/每顆饅頭 


做法跟鮮奶饅頭的做法差不多~~
第二次使用製麵機了
用原來的方式壓出來的
尾部都不方正

紅麴饅頭1 

因此饅頭也乎大乎小的

紅麴饅頭2 

用1號壓麵皮的時候
若發現不方正的地方
就把不方正的地方切下來,放在麵皮中央
再壓幾次~~~
麵皮就會像圖下的方方正正囉 

紅麴饅頭3 

出來的饅頭大小就差不多了

紅麴饅頭4 

蒸好後~~
有葡萄乾&南瓜子還挺不錯的
不過紅麴是比較上火的東西
色澤還不錯看 

紅麴饅頭5    

葡萄乾跟南瓜子的份量太少
下次兩種都會再double份量試試


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