餐包9   

食譜參加Carol

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙

雞蛋1顆(約50g)

鮮奶150cc

細砂糖25g

無鹽奶油30g

鹽少許


今天其實在試試Bosch的摩擦係數

今天用冰水+攪拌缽先冰,打了10幾分鐘,升到26.9度

餐包1   

加入奶油攪打個4分鐘~~

升高到27.9度,大約2分鐘1度
改天再來測測不同的水量比差別... 

餐包3 

丟進去前發囉~~

餐包4 

1小時發酵完後

餐包5 

分割70g一個~~滾圓
再鬆馳15分鐘 

餐包6 

照理說要整成橄欖形...

還很生疏...幾乎是長方形了

餐包7 

另一盤也沒有進步

後發1小時後進烤爐

好像整的不太好,發不太起來... 

餐包8 

出爐待涼後

抹上美乃滋,沾上肉鬆 

餐包10  

老公說~~肉鬆太少了




    全站熱搜

    屏屏a部落格 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()