第一次使用法國粉，
就來做做白吐司吧！
使用Carol的食譜再加以修改
食譜：
1、高筋麵粉350g
2、法國粉350g
3、低糖速發酵母1又1／2t
4、融化奶油40g
5、鹽1t
6、細砂糖40g
7、冷水460cc
表面裝飾：全蛋液適量
可做兩條12兩吐司模
做法：
全部材料一起，麵團打到薄膜狀態
此時麵團溫度27度
準備發酵
1小時後，麵團大一倍
分割，一個麵團約310g
滾圓，鬆弛15分鐘
桿麵棍桿成橢圓形
捲起，再鬆弛15分鐘
長邊桿平（約30公分）
輕輕捲起
讓兩團麵團各貼著模邊
發酵一小時
澎起來了，但沒滿模
不管啦！表面塗蛋液
進烤箱170度
烤40分鐘
一條側邊還ok
另一條的花紋都不見了
一條很美
一條的麵團有破裂了
斷面照
加了法國粉的吐司
彈性比之前做的都好
下星期試試帶蓋的！
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愛Baby (5)
感覺不錯耶！希望你做出更多美味的麵包喔
你也可以試試喔(^o^)
謝謝妳回覆我關於BOSCH攪拌機的問題 不好意思 想再請教一下妳麵團量的問題 看了妳這篇英式白吐司 發現其實妳只用了700克的麵粉 這樣就打得起來了嗎? 因為我看amazon的review 有些人抱怨量太少(麵粉約500g)的話打不到 麵糰會一直黏在中間軸心 請問你之前有遇到過類似問題嗎
700g的話沒什麼問題~~300多g(1條12兩)的時候倒是有這個情況，所以要把它刮起來放在攪拌頭上面。買大容量的攪拌器都會有這種問題，所以可以看看你平常操作的麵糰量來選擇使用機種喔~~500g的麵粉量我就不太記得了耶
網路上比較容易找得到麵團量最高限度的資訊 卻比較少關於最低限度 謝謝妳的經驗分享 這樣對這台機器就比較有概念了 謝謝
那就祝你找到喜歡的機器囉
我最近也從德國買了一台MUM86自己運回台灣,上網爬文發現原來台灣還有人使用這台,不過我還抓不到時間拿捏,看了版大的文,可以給我參考,不錯,大家加油!!
呵~~你也加油啦~~